Рыба определение — Отношения

Рыбы – класс водных позвоночных животных.

Для них характерны следующие признаки:

дыхание жабрами на всех этапах постэмбрионального развития;
наличие челюсти;
парные плавники;
внутреннее ухо.

Эти водные животные обитают во всех водоемах планеты – в солёной и пресной воде, в мелких ручейках и океанских глубинах. Каждый год биологи обнаруживают новые, ранее не описанные виды. На сегодня обнаружено почти 33 тысячи видов – это больше половины всех позвоночных на Земле. В территориальных водах Российской Федерации известно примерно 3000 видов (из них 2700 – морские, около 300 – речные). Раздел зоологической науки, посвященный изучению этого класса позвоночных, называется ихтиология.

Происхождение

Самые древние окаменелости существа, похожего на рыбу, найдены в Китае. Правда, у найденного там Хайкоуихтиса еще не было челюстей и плавников, зато были глаза, жабры и головной мозг. Тело этого существа было покрыто слизью, как у современных миног. Жил этот предок рыб (а, возможно, и всех позвоночных) в Кембрии.

Рыбы с челюстью появились предположительно в ордовике, но до девона преобладали бесчелюстные виды (на сегодня всё наоборот, 2 оставшихся вида бесчелюстных – миксини и миноги). Самый ранний образец класса лучепёрых относится к концу Силуйрийского периода (420 млн лет назад).

Классы рыб

На сегодняшний день рыбы делятся на 3 класса:

Хрящевые – около 1000 видов. У них отсутствует плавательный пузырь, нет жаберных крышек, чтобы не пойти ко дну им приходится постоянно двигаться.
- Цельноголовые (химеры);
- Пластиножаберные (акулы и скаты).
Лопастепёрые (костные). Отличаются особым строением плавников на широком основании.
- Кистеперые (стали предками наземных позвоночных, на данный момент их почти не осталось, только латимерии)
- Двоякодышащие – могут дышать как жабрами, так и лёгкими. К ним относятся розогубы, протоптеры и лепидосирены.
Лучепёрые (костные) – 95% современных рыб относятся к этому классу.

Лучепёрые

У этого класса в большинстве случаев имеется позвоночник. Верхняя челюсть соединена с черепом подвижной связкой. Присутствует плавательный пузырь, анальное и мочеполовое отверстия разделенный.

Делятся на подклассы:

хрящекостные (в наши дни – это осетрообразные и многопёрообразные)
новопёрные – самый многочисленный современный подкласс, включает 12 современных надотрядов, которые, в свою очередь, состоят из 44 отрядов.

Прочее деление рыб

Одним рыбам для жизни необходима соленая вода, другим – пресная, а третьи могут жить и там, там.

По воде, в которой обитает вид:

пресноводные;
морские;
проходные – для нереста идут из моря в пресные воды;
полупроходные – живут в местах входа рек в море, в водах с низкой соленостью.

По характеру питания:

хищники;
планктоноядные;
бентосоядные (поедают организмы на дне водоема);
травоядные.

Хозяйственное значение

Рыба используется человеком в хозяйстве с древних времен. Ежегодный мировой улов составляет порядка 50 млн тонн в год. В Российской Федерации ежегодный улов – около 4,6 млн тонн (для сравнения, мяса производится около 9 млн. тонн).

Рыба – это, прежде всего, ценный продукт питания для миллиардов землян, важный источник белка. Далеко не все виды пригодны для потребления в пищу, при этом запасы рыбы на планете огромны. Добыча этого ресурса – возможность обеспечить пищей миллионы голодающих.

Рыба признается более полезным источником белка, чем мясо. Из этого продукта организм человека получает ценные жирные омега-кислоты, усваиваемые из этого продукта наиболее полно. Из всех животных жиров наиболее полезен рыбий жир. Также в продукте высоко содержание кальция, йода, фосфора, серы, железа, магния.

Есть такое деление:

Осетровые. Вместо позвоночника у них – хрящевая хорда. Это достаточно жирные сорта, с отличными вкусовыми качествами: осетры, стерляди, белуги.
Чешуйчатые – большая часть рыбы. Чешуя может быть как крупной и с трудом поддающейся чистке, так и почти незаметной: карпы, щуки, сельди, тунцы и многие другие.
Бесчешуйчатые – имеют гладкую кожу. Это налимы, сомы, угори.

Как продукт питания

Из рыбы делают огромное количество первых и вторых блюд, закуски, и даже соусы. Однако в России этого полезного продукта потребляется мало. Дело не только в высокой стоимости, но также в убежденности, что рыбу долго и сложно готовить. Купить её также часто бывает сложно – магазины предлагают довольно узкий ассортимент этого продукта, охлажденную рыбу купить и вовсе проблематично.

ВОЗ рекомендует употребление не менее 3 порций рыбы в неделю. Особенно это актуально для большей части России, где не хватает солнечного света: в рыбьем жире имеется уникальное сочетание витаминов, в том числе витамин D, который вырабатывается организмом самостоятельно только на солнце. Употребление рыбы убережет детей от рахита, взрослых – от недостатка кальция, остеопороза. Поэтому, несмотря на трудности, важно включить рыбу в рацион своей семьи. Для уменьшения времени приготовления можно использовать филе. Быстро, просто и полезно готовить рыбу, запекая её в духовке в фольге.

Некоторые способы приготовления перечеркивают пользу продукта. Жарка, а особенно копчение, дают огромный вброс канцерогенов (веществ, провоцирующих онкологические заболевания). Сушение, маринование и соление чуть менее вредны, однако также противопоказаны во многих лечебных и профилактических диетах из-за высокого содержания соли. Консервированная рыба теряет много витаминов, кроме того, зачастую содержит некачественные растительные масла.

Диетологи допускают ежедневное потребление этого продукта. Однако при выборе сорта стоит опираться на цель диеты: постные сорта показаны желающим похудеть, жирные сорта богаты аминокислотами. Если нет специальных условий диеты, рекомендовано употреблять одну порцию рыбы жирного сорта и 2 порции постной и полужирной рыбы.

Рыбы – замечательные обитатели подводного мира. С ними связан чудесный вид досуга – рыбалка. Аквариумные рыбки – милые домашние питомцы. Промысловые виды рыбы – отличный продукт питания. Узнавайте больше о рыбах на страницах нашего сайта!

Источник: urologia.msk.ru

Значение слова Рыба по Ефремовой:

Рыба — 1. Водное позвоночное животное, дышащее жабрами, с конечностями в виде плавников, с холодной кровью и с кожей, обычно покрытой чешуей.
2. Мясо такого животного, употребляемое в пищу.
3. Кушанье, приготовленное из такого мяса.

Вялый, бесстрастный, равнодушный ко всему человек.

Значение слова Рыба по Ожегову:

Рыба — Вялый, холодный человек

Рыба Позвоночное водное животное с конечностями в виде плавников, дышащее жабрами

Рыба То, что сделано (собрано, соединено) для обмана

Рыба Часть туши (тушки) такого животного, употр. в пищу

Значение слова Рыба по словарю Ушакова:

РЫБА
рыбы, ж. 1. Живущее в воде позвоночное животное с конечностями в виде плавников, дышащее жабрами, с холодной кровью и с кожею, покрытою обычно чешуею. Старик ловил неводом рыбу. Пушкин. Удить рыбу. Пресноводная рыба. Морская рыба. Соленая рыба. Костистая рыба. Уснувшая рыба. Рыба ищет где глубже, а человек где лучше. Поговорка. || мясо этого животного как пища. Пирог с рыбой. Жареная рыба. 2. перен. О человеке вялом, неэнергичном, равнодушном, бесстрастном (разг. пренебр.). В мутной воде рыбу ловить — см. мутный. как рыба в воде — см. вода. Ни рыба, ни мясо (разг. пренебр.) — перен. о ком-н., не имеющем характерных, отличительных индивидуальных свойств: ни то, ни се. биться, как рыба об лед — см. биться.

Значение слова Рыба по словарю Даля:

Рыба
ж. рыбка, рыбочка, рыбушка, рыбица, рыбонька: рыбченка, рыбешка: рыбина (одна), рыбища, водяное животное с холодною алою кровью, жабрами (замест легких), с чешуйчатою или нагою кожею. мечет икру (есть немного живородных). Главное деленье этого клас

Значение слова Рыба по словарю Брокгауза и Ефрона:

Рыба (в зоологии) — см. Рыбы. Р. (как пищевой продукт) идет в пищу не только человеку, но и некоторым домашним животным. так, сушеная кета запасается на круглый год, как провиант, сибирскими инородцами для их собак. В качестве наиболее дешевого животного продукта, Р. по преимуществу составляет пищу простого народа в его массе. Есть целые поселения, питающиеся исключительно Р. (город Комаккио в Италии), с другой стороны, в значительную часть года в посты, по церковным уставам православной и католической церквей, разрешается лишь Р. взамен мяса. До последнего времени преобладающим продуктом на рынке была Р. в соленом (сельдь) и сушеном виде (треска и близкие к ней виды). с усиливающейся быстротой перевозки по железным дорогам, на рынок поступает все больше и больше Р. в свежем виде (во льду и искусственно мороженной). Если жабры рыбы светло-красного, а не темно- и черно-красного цвета, заключают, что Р. свежа. у некоторых пород о свежести можно судить и по глазам (судак): мутные и ввалившиеся глаза свидетельствуют о несвежести Р. Свежая Р. потребляется обязательно в вареном или жареном виде.
нее готовят уху. Особенно распространен этот способ употребления в России, где рыбный бульон местами известен под именем "щербы", и в южной Франции (любимое блюдо марсельцев bouille-&agrave.-baisse), пироги с Р., заливное (Россия), котлеты, пудинги (Норвегия: fisk-bollets и fisk-pudding), но самый употребительный способ приготовления — поджаривание на масле, преимущественно растительном (конопляном и подсолнечном в России, оливковом в Италии и южной Франции). Мясо большинства Р. легко и быстро поддается варке и является весьма нежным и хорошо усваиваемым пищевым средством. Лишь мясо осетровых Р. требует продолжительной варки. плохо сваренное мясо осетровых (красная Р.) трудно переваривается, вызывая боли в желудке, почему во многих странах эта Р. и не употребляется в пищу (Североамериканские Соединенные Штаты, отчасти Франция). Предварительная обработка всякой Р., подлежащей приготовлению в пищу, состоит в удалении чешуи у всех костистых, щитков у эмалево-чешуйных осетровых и внутренностей. Поступающая в продажу мороженая Р. перед употреблением оттаивается. у северян, с наступлением холодов, весь улов Р. обращается в мороженый товар. Недавно стали подвергать искусственному замораживанию Р. уловов летнего и осеннего, хранить ее в специальных холодных складах (см. Морожение рыбы) и выпускать на рынки, где Р. не может быть заморожена естественно (Германия, Франция). Всего более близкой по химическому составу и достоинству к свежей Р. надо поставить слегка просоленную и прокопченную Р., как ее готовят в Англии (сельдь и пикша).
>Сушеная Р., не теряя нисколько в азотистых веществах и в % отношении будучи богаче ими, чем все остальные виды Р., как пищевой продукт, теряет во вкусе и при варке в воде уже не имеет тех вкусовых качеств, как свежая Р. Благодаря удобству хранения и дешевизне, этот продукт, однако, в форме стокфиша (сушеная треска) получил всемирное распространение. Сушение трески в Норвегии и кеты у сибирских инородцев производится непосредственно на солнце, без всякого предварительного посола, но у Р. удаляются голова, внутренности и позвоночник. Снетков и мелких окуней в северной России сушат в особо устроенных печах. Этот способ приготовления рыбных продуктов практикуется в широких размерах и по отношению к соленой Р.: к этой категории рыбных продуктов относятся клипфиш — солено-сушеная треска, приготовляемая в Норвегии, Северной Америке, Ньюфаундленде. вяленая вобла, судак-колодка, сушеная тарань и др. Р. в России. Клипфиш готовится следующим образом: у трески отнимается голова и Р. распластывается с брюшной стороны. часть позвоночника при этом отрубается и внутренности удаляются. Просоленная в таком виде Р. сушится, будучи разложена вниз кожей на скалах норвежских фиордов (оттуда норвежское Klippefisk или Klipfisk, скала-Р., и немецкое Klippfisch). В Северной Америке сушение трески происходит на решетчатых столах, отчасти искусственно в особых сушильнях, с применением нагревания и искусственной вентиляции, так же сушат треску ньюфаундлендского лова в Бордо.
Североамериканских Соединенных Штатах соленая и подвяленная треска подвергается дальнейшей обработке, состоящей в удалении кожи и костей, причем получается так называемая бескостная треска (bone less cod). она пакуется четырехугольными штуками определенного веса и в таком виде продается. Вобла и судак-колодка сушатся с головой, удаляются лишь внутренности. Посол судака делается настолько крепкий, что при высыхании Р. соль выступает на поверхности ее в кристаллах. Вобла раннего приготовления солится не сильно и вообще значительно меньше, чем судак. Все эти продукты употребляются в пищу отчасти без какой-либо предварительной обработки (вяленая вобла), отчасти после предварительной вымочки и варки сушеной Р. Соленая Р., кроме сушки, подвергается и копчению (см. Копчение), как для придания особенных вкусовых достоинств, так и для лучшего предохранения от порчи. Копченая Р., особенно приготовленная горячим способом, потребляется исключительно в сыром виде, как закуска. Наибольшим распространением пользуется Р. в соленом виде. Соление заключается в том, что Р., обычно предварительно очищенная от внутренностей, чешуи, иногда и жабр, пересыпается поваренной солью (NaCl). Теория посола заключается в том, что NaCl обладает в высокой степени гигроскопичностью и в соприкосновении с мясом Р. отнимает от него воду, в которой соль растворяется, а образующийся рассол проникает в мышечную ткань. Рассол же, в отличие от пресной воды, не благоприятствует развитию гнилостных бактерий.
с водой из тела Р. переходят в рассол растворимые вещества, взамен которых в Р. поступает соответственное количество соли. таким путем теряются белки (небольшое количество — 1%), фосфорная кислота, калийные и известковые соли. Недостаток этих солей, необходимых для питания человеческого организма при продолжительном и исключительном употреблении соленой рыбы, нередко обуславливает заболевание скорбутом. Подвергаемая посолу Р. обычно помещается в чанах, ларях, бочках и т. п. помещениях, не пропускающих воду, чтобы не дать уйти рассолу. В больших чанах, где Р. засаливается десятками тысяч штук (вобла, сельдь), Р. оставляют лишь до тех пор, пока она достаточно примет в себя соль, что в зависимости от температуры продолжается от 1 до 2 недель. Просоленную Р. вынимают, укладывают в бочки или бочонки, пересыпая вновь слегка солью. по заполнении помещения Р. бочонок закупоривается, и в оставленное отверстие наливается до полноты свежий рассол, после чего самое отверстие затыкается. в таком виде соленая Р. поступает на рынок. При хорошем посоле свежей Р. получаемый продукт может храниться годами. Р. такого крепкого засола носит иногда название коренного товара, в отличие от слабо посоленной Р., известной под именем малосола. Р. коренного посола перед употреблением обязательно подвергается вымачиванию иногда целый день, со сменой воды. некоторые Р. такого приготовления потребляются после вымочки прямо в сыром виде — сельдь, отчасти красная Р.. малосол может идти на приготовление пищи без предварительной вымочки, но должен непременно вариться или жариться. Наблюдение за соблюдением санитарных правил при посоле Р., а также за не допуском на рынок вредных для здоровья продуктов возлагается в России на общую полицию и специальных санитарных городских и уездных врачей. Но санитарный надзор совершенно бессилен предупредить употребление Р., содержащей специальный рыбный яд (см.). Кроме морожения, сушения, копчения и посола, Р. готовится впрок еще посредством маринования (заливка уксусом) и путем обработки некоторыми другими антисептическими веществами — борной и салициловой кислотами и их смесями, известными в Англии и Североамериканских Соединенных Штатах под общим именем preservatives, и, наконец, путем приготовления герметических консервов. Из перечисленных кислот наименьшей антисептической способностью обладает уксусная кислота, но ввиду ее большой распространенности в домашнем быту и безвредности, она нашла широкое распространение в применении к приготовлению маринадов. Маринады из Р. особенно распространены в Италии (угри), Австрии и Германии (русские сардины) и России (минога, судак, осетрина и др.). Маринованная Р. потребляется без дальнейшей обработки. Способ приготовления — см. Маринады. В значительной степени большей антисептической способностью обладают кислоты салициловая и борная и их смеси с бурой, но эти химические вещества должны быть употребляемы лишь в очень небольшой дозе, так как в больших дозах они вредны для здоровья. Обычно презервативный порошок из смеси борной кислоты и буры употребляется в качестве примеси к соли, употребляемой для посола Р. Подобная же смесь в растворе употребляется и самостоятельно. Так, по рецепту А. Герцена, жидкость, состоящая из 150 граммов борной кислоты, 30 грамм буры (для увеличения растворимости борной кислоты), 15 грамм поваренной соли и 5 грамм селитры, растворенных в 2-х литрах воды, прекрасно консервирует Р. и др. животные продукты при вымачивании их в этой жидкости в течение 24—36 часов. Для ускорения и большей силы действия такого раствора обработку им производят в особых приборах под высоким давлением (система Сальстрома). Обработанная таким путем Р., имея совершенно натуральный вид свежепойманной Р., выносит месячное путешествие в тропических странах без чувствительного изменения своих пищевых качеств. Герметически консервированная Р., представляя наиболее гарантированный от порчи пищевой продукт, с каждым годом распространяется все более: за последнее время, преимущественно в Североамериканских Соединенных Штатах, жестяные консервы Р. сделались народной пищей. По пищевым достоинствам рыбные консервы представляют громадное разнообразие: Р. консервируется или в своем собственном соку без всякой приправы, кроме небольшого количества соли, или в специальных соусах из томатов, с вином и т. п., или заливается маслом оливковым, горчичным, хлопчатниковым и др. Натуральный вкус Р. и характерные для отдельных сортов ее вкусовые особенности сохраняются лишь при первом способе консервирования. достоинство и вкус второй категории консервов зависят, кроме качества самой Р., от вкуса и качества соуса, и третьей категории — от достоинства масла. Чистое без примеси оливковое или прованское масло — является наилучшим, но употребляется далеко не всеми фирмами, изготовляющими рыбные консервы. в большинстве случаев оливковое масло смешано с хлопчатниковым, кунжутным и т. п. Кроме вкусовой стороны, достоинство рыбных консервов определяется действительной герметичностью закупорки, так как при несовершенстве этой операции консервы подвергаются брожению и портятся. наглядным признаком такого процесса служит выпячивание стенок жестяночных коробок, в которых консервируется Р. С другой стороны, важно, чтобы в консервы не попало (в растворе) вредного для здоровья свинца или сплава, служащего для запаивания коробок. Способ приготовления рыбных консервов см. Консервное производство. В заключение приводим анализы некоторых рыб в свежем и соленом видах: По Альмену:

	Скумбрия или макрель	Салака	Сельдь
Свежая	Соленая	Свежая	Соленая	Свежая	Соленая
ВодыЭкстрактивных веществ Белковых веществ Клея Жира Золы	64,43 1,87 14,58 1,01 16,41 1,70	48,43 2,74 16,96 1,50 14,10 16,27	73,25 2,30 14,40 2,53 5,87 1,65	55,62 2,82 14,82 1,76 7,05 17,93	— — — — — —	42,57 5,52 13,02 1,92 21,30 15,66

По Костычеву:

	Судак	Осетр	Сазан	Сиг	Сельдь астрах. сол.	Вяленая вобла
ВодыЭкстрактивных веществ Белковых веществ Клея Жира Золы	79,87 3,28 12,10 3,55 0,20 1,00	76,02 3,05 13,04 1,58 5,15 1,16	79,89 3,92 10,79 2,84 1,42 1,14	79,13 2,93 11,69 3,70 1,53 1,23	59,56 3,78 13,41 4,87 8,86 9,52	27,96 9,44 30,18 8,23 9,88 14,31

Литература. П. Костычев, "Состав различных рыбных продуктов" ("Сельское Хозяйство и Лесоводство", т. CXLIV). А. Гейнеман, "Причины порчи животных продуктов и средства их сохранения" ("Вестник Рыбопромышленности", 1887, №№ 4, 5, 6, 7). Aug. Almen, "Analyse des Fleisches einiger Fische" (Упсала, 1877). W. O. Atwater, "The chemical composition and nutritive values of food fishes and aquatic invertebrates" ("Rep. of the U. S. Commissioner of fish and fisheries", 1888). K&ouml.nig, "Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel" (1893). A. St&uuml.tzer, "Nahrungs und Genussmittel" (1894). Н. Б — н.

Источник: xn—-7sbbh7akdldfh0ai3n.xn--p1ai

Рыбы – это животные, которые живут только в воде и не могут без нее долго обходиться. Почти все рыбы покрыты специальной чешуей, выделяющей большое количество слизи. Эта слизь помогает рыбе легко скользить в толщах воды. Двигаться в воде рыбе помогает хвост, которым она виляет из стороны в сторону, а плавники способствуют сохранению равновесия и изменению направления движения в воде. Плавательный пузырь или мешок, находящийся в брюшке рыбы, помогает ей регулировать глубину своего плавания (всплывать на поверхность и опускаться на дно).

Форма и окраска тела рыб может сильно отличаться друг от друга. Именно по этим признакам мы и отличаем один вид от другого. Обтекаемая, торпедообразная форма встречается у рыб, которые в течение своей жизни постоянно борятся с водным течением, например, форель и усач. Широкую, высокотелую форму имеют рыбы, которые обитают в тихих водах. Такая форма тела позволяет им избегать хищников – так как они любят охотиться за широкими рыбами. Сплющенная форма тела – у рыб, живущих на дне (например, сом, налим, бычок). Это помогает им комфортно опираться на грунт.

Зрение у рыб не сильно хорошее. Самые «зрячие» из них не смогут увидеть объект с расстояния 10-12 метров. Четкое изображение рыбы видят не дальше, чем на 1,5 метра. Зато рыбы хорошо различают цвета, а некоторые из них могут видеть даже в темноте!

Как и все живые существа рыбы дышат кислородом. Но вдыхают они его не из воздуха, а из воды. В этом им помогают специальные органы – жабры. Во время своего движения рыба ртом заглатывает воду и выводит ее через жабры с помощью особых щелей в голове. Кислород из воды поступает через жабры в кровь и распространяется по всему телу. Это и есть дыхание рыбы.

Есть еще один интересный орган у рыбы – боковая линия. Она состоит из трубочек, находящихся под кожей. В эти трубочки попадает и перемещается вода под действием давления. Для чего же необходим этот орган? При помощи его рыбы улавливают малейшие движения в воде: силу и направление течения, приближение животных и предметов, волнения на поверхности воды. Также боковая линия необходима рыбам для нахождения пути и ориентирования в пространстве.

Источник: chudo-udo.info

Вид и семейство рыбы в торговой практике устанавливают по следующим внешним признакам:

1) форма тела (веретенообразная, плоская, сжатая с боков, стреловидная, змеевидная);

2) вид чешуи;

3) характер кожного покрова (чешуйчатые, голые);

4) форма, количество и расположение плавников;

5) наличие (отсутствие) жирового плавника, жирового века;

6) форма и размеры рыла, расположение ротовой полости;

7) количество усиков около рта;

8) характер боковой линии, количество чешуек вдоль нее, их форма, размеры.

При определении вида в первую очередь осматривают рот рыбы, убеждаются, есть ли в нем челюсти или он имеет вид присоска, который характерен только для семейства миноговых.

Если рыба имеет челюсти, то определяют характер кожного покрова. Рыбы с пятью рядами костных жучек относятся к осетровым. При определении вида осетровых сравнивают сходные признаки: форму тела, величину и форму рыла у отдельных видов, расположение рта и усиков, количество усиков и продольных рядов костных пластинок на туловище, форму хвостового плавника, особенности его чешуи.

Вид осетровых устанавливают по специфическим признакам, какими являются:

• у белуги и калуги — сравнительная высота первой спинной жучки и форма усиков;

• у севрюги — форма и длина рыла, форма и особенности усиков, количество спинных, брюшных и боковых жучек, наличие на боках тела звездчатых пластинок;

• у сибирского и русского осетра — длина и форма рыла, расположение и форма усиков, количество боковых жучек, наличие между спинными и боковыми жучками звездчатых пластинок;

• у балтийского (атлантического) осетра — рисунок поверхности боковых жучек, наличие и расположение мелких ромбовидных пластинок между рядами спинных и боковых жучек;

• у стерляди — форма рыла, количество боковых жучек, форма усиков, наличие на теле гребневидных мелких зернышек.

Если рыба чешуйчатая, то при определении семейства обращают внимание на форму тела. Так, змеевидное тело бывает только у угревых. У чешуйчатых рыб с незмеевидным телом лишь у камбаловых глаза расположены несимметрично. При определении вида камбаловых рыб обращают внимание на строение тела и его форму, расположение глаз, наличие шипов на поверхности тела некоторых камбаловых, особенности окраски сторон тела. Виды камбаловых устанавливают по специфическим признакам, какими являются: у морской камбалы — окраска тела, особенности окраски боковых сторон тела; у желтобрюхой камбалы — цвет лицевой стороны тела; у обыкновенного палтуса — расположение боковой линии и спинного плавника, его длина, наличие шипа перед анальным плавником; у черного палтуса — окраска обеих сторон тела, расположение верхнего глаза и боковой линии. Остальных чешуйчатых рыб незмеевидной формы с симметричным

расположением глаз различают по наличию или отсутствию жирового плавника на хребте у хвоста. Такой плавник имеется только у рыб семейства лососевых, корюшковых и хариусовых. При определении вида лососевых рыб обращают внимание на форму и размер чешуи, форму спинного плавника и количество лучей в этом плавнике, размер глаз. Вид дальневосточных лососевых (кета, горбуша, чавыча, кижуч, нерка и др.) устанавливают по расположению верхнечелюстной кости, форме пятен на поверхности тела (за исключением кеты), размеру чешуи, количеству поперечных рядов чешуи в боковой линии и ветвистых лучей в анальном плавнике. Вид сиговых устанавливают по размеру чешуи и числу поперечных рядов чешуи у боковой линии, размеру и расположению рта.

Семейство чешуйчатых рыб без жирового плавника определяют по следующим признакам: три спинных плавника имеют большинство тресковых, а более трех — скумбриевые.

Семейство тресковых отличают по расположению брюшных плавников, форме хвостового плавника, количеству спинных плавников и их особенностям, количеству анальных плавников, форме чешуи. При этом устанавливают признаки, специфические для отдельных видов тресковых: у трески — количество спинных и анальных плавников, величину челюстей, расположение и количество усиков, особенности боковой линии, окраску тела разных видов, отличие формы головы, тела и хвостового плавника у различных видов; у пикши — цвет боковой линии, характерную окраску обеих сторон тела ниже боковой линии по первым спинным плавникам; у сайды — особенности расположения и формы нижней челюсти, особенности боковой линии, размер и форму усика; у хеков, мерлуз -два спинных плавника, усик отсутствует.

Семейство чешуйчатых рыб с двумя спинными плавниками определяют по наличию боковой линии, которой нет у кефалевых.

Принадлежность к семейству чешуйчатых рыб с двумя спинными плавниками и с боковой линией определяют по характеру первого от головы спинного плавника: он мягкий и гибкий — у барабулевых и бычковых, а твердый — у окуневых (жаберные крышки без шипов) и у скорпеновых (с шипами на жаберных крышках).

Характеризуя семейство окуневых, обращают внимание на чешуйчатый покров, расположение рта, форму жаберных крышек, хвостового плавника, наличие характерных лучей в анальном плавнике. При определении вида окуневых учитывают отличительные признаки: у окуня обыкновенного — высоту первого и второго спинных плавников, характерную окраску первого спинного плавника, боковых сторон тела, величину верхней и нижней челюстей; у балхашского окуня — величину спинных плавников и челюстей, окраску тела и первого спинного плавника; у судака — расположение, форму и величину спинных плавников, ширину лба по сравнению с диаметром глаз, особенности нижней челюсти, окраску туловища, особенность поверхности головы, щек; у берша — отличие от судака по форме головы.

При характеристике семейства скорпеновых устанавливают окраску тела, размер глаз, форму головы, особенности строения спинного и анального плавников и жаберных крышек.

Если рыба имеет один спинной плавник, то при определении семейства в первую очередь обращают внимание на наличие или отсутствие чешуи. Гладкая бесчешуйчатая кожа у сома.

Принадлежность к определенному семейству чешуйчатых рыб с одним спинным плавником устанавливают по наличию боковой линии: рыбы без боковой линии относятся к сельдевым. При определении рыб семейства сельдевых обращают внимание на форму брюшка, количество спинных плавников, их строение.

Если у рыбы с одним спинным плавником и с боковой линией рот с зубами, то она относится к щуковым, без зубов — к карповым. Устанавливают виды щуковых рыб по форме тела и его длине, размеру головы и форме рыла, размерам и расположению зубов, спинного плавника, форме хвостового плавника,особенностям поверхности щек головы. Виды карповых рыб определяют по характеру чешуйчатого покрова, расположению боковой линии, отмечая: у карпа, сазана — размер чешуи, расположение рта, наличие и количество усиков, форму и особенности спинного плавника, количество лучей в спинном и анальном плавниках; у леща — форму тела и анального плавника, расположение рта, количество чешуи по боковой линии и ветвистых лучей в анальном плавнике.

Источник: znaytovar.ru